“中国菜”首次向世界发布!安徽10道名菜、10大名宴上榜

2018-09-12 17:37:03   作者:   来源:安徽日报

9月10日,“中国菜”在河南省正式发布,安徽10道名菜10大主题名宴上榜。

9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系,340道地域经典名菜,273席主题名宴新鲜“出炉”。安徽10道名菜10大主题名宴上榜。
 

此次发布会是2018向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴大型交流会的“重头戏”,也是中国首次向世界发布中国菜。

安徽省入选的名菜、名宴有:安徽十大经典名菜——霸王别姬、八公山豆腐、老蚌怀珠、胡适一品锅、蜜汁红芋、徽州臭鳜鱼、火烘鱼、李鸿章杂烩、椒盐米鸡、霍山风干羊;安徽十大主题名宴——九华素宴、包公宴、安徽全羊宴、禹王宴、儒林宴、大明洪武宴、全鱼宴、安徽豆腐宴、徽府宴、养生宴。

 

徽菜是中国著名的菜系,向以“三重一讲”,即“重本味、重火功、重文化、讲食补”闻名于世。徽菜以徽州菜为起点,由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南五大风味构成。

皖南风味
皖南风味以古徽州菜肴为主,是徽菜的主流和渊源,它涵盖黄山和宣城地区菜肴。其名徽州菜臭鳜鱼、胡适一品锅和名宴徽府宴,以其历史悠久、代代传承而成为闻名遐迩、脍炙人口的徽菜经典。

皖江风味
皖江风味涵盖沿江两岸的芜湖、安庆、马鞍山、池州、铜陵地区菜肴,其中又以椒盐米鸡、火烘鱼尤为出名。以长江鱼为食材的全鱼宴,以佛教名山九华山为主题的“九华素宴”,均以地域特色而著称。

皖北风味
皖北风味涵盖蚌埠、阜阳、宿州、淮北和亳州地区菜肴。其中老蚌怀珠,霸王别姬,蜜汁红芋,让人在推杯换盏间津津乐道地域和历史故事;而淮北的“全羊宴”,亳州的“养生宴”,则以地方风味突出而特色鲜明。

合肥风味
合肥风味涵盖合肥、六安、滁州地区菜肴。以晚清名臣命名的“李鸿章杂烩”,以皖西地名命名的“霍山风干羊”,以大宋名臣包拯命名的“包公宴”,以大明皇帝朱元璋命名的“洪武宴”,以大禹治水命名的“禹王宴”,以清代小说《儒林外史》命名的“儒林宴”等。

 

可以说每道菜、每道宴背后都有一段精彩的典故或传说,让人感受一段历史、享受一方文化。

淮南风味
淮南风味以豆腐菜肴为主。淮南是豆腐的发源地,其名菜八公山豆腐和名宴豆腐宴,以风味独特、营养丰富而享誉海内外。

 

五大风味,五朵金花,使江淮大地上的中国徽菜之花竞相开放,争芳斗艳。徽菜在历史的长河中传承、创新、发展,博采众长、兼收并蓄,逐渐形成了自己的特色,也有着自己的风格。徽菜,在中国菜的浩瀚大海中绽放着自己独有的魅力!

 

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